Començo una sèrie d'entrades sobre "bàsics" de la cuina catalana.
Són aquelles receptes que serveixen per moooolts plats, i que poden ser moooolt útils.
EL SOFREGIT
"Com a recepta, el sofregit és una salsa calenta feta amb oli d'oliva, tomaca i ceba, molt utilitzada a la gastronomia catalana com a base i acompanyament per a altres plats, en la qual s'utilitza la mateixa tècnica culinària de sofregir, tot i que en aquests casos la barreja es fa sense afegir aigua -o molt poca- i amb una quantitat d'ingredients més abundosa on es couen altres aliments. Sovint va acompanyada d'una picada.
Per a la preparació de la recepta, la ceba es talla i es cou lentament en oli d'oliva en una paella. Quan és gairebé cuita, daurada, s'afegeixen les tomaques ratllades o trossejades, se sala i s'hi posa una mica de sucre. Després es continua la cocció fins que s'evapora part de l'aigua de les tomaques i aquestes estan ben cuites, restant una salsa lleugerament espessa. Al final es comprova de sal." Wikipedia
A casa,
- Agafeu una cebeta, no gaire grossa, i talleu-la petiteta.
- Poseu una paella amb oli, ni molt ni poc, a FOC LENT.
- Poseu-hi la ceba.
- Heu de remenar de tant en tant amb una cullera de fusta i estar pendents que no és cremi, així que res d'anar-se'n a veure videos.
- Quan la ceba estigui tova, i afegiu el tomàquet.
- S'hi posa sal, un polsim, i sucre, també un polsim.
- Es remena i es deixa reduir.
- Si voleu s'hi pot posar una fulla de llorer, o una branqueta de romani.
- Quan la salsa ja està més espesseta ja està fet el sofregit.
AQUESTA ÉS LA VERSIÓ MÉS SENZILLA! CADASCÚ POT EXPLORAR AFEGINT ALTRES VERDURES, CONDIMENTS, O EL QUE LI SEMBLI...
ARA JA EL PODEM FER SERVIR PER MOOOLTES RECEPTES....
Tan si us ha agradat com sinó feu algun comentari. I si us ha deixat indiferent també.
